Carte des vins

Le rouge du Clos Paoli est un vin puissant, souple et d’une belle longueur. Un très joli touché en bouche avec des tannins maitrisés qui font persister la sensation des fruits rouges. Un vin chaleureux qui accompagnera vos viandes rouges, gibiers et autres fromages forts.

Rose clair avec des reflets orangés translucides Puissant, vineux, minéral, iodé. Ses notes d’agrumes légères (clémentine, pomelo) apportent un bel équilibre à ce vin fringant et féminin. Sa texture est fluide et on garde en bouche une impression fruitée. Rafraichissement garanti !

Or blanc brillant aux reflets verts, cépage vermentinu. En bouche, le vin affiche de la rondeur puis l’acidité apparaît délicatement pour rafraichir la finale. Il possède toutes les qualités qui font un grand vin blanc. Il saura accompagner vos poissons, fruits de mer et autres crustacés.

Vinifié sans l’aide du bois un des rouges les plus ravissants de l’île ! Nez irrésistible de fruits rouges, abricoté, tirant sur les fruits secs. En bouche, il frappe par sa fraîcheur granitique, sa finesse et sa sapidité redoutable !

Un baiser de l’île de beauté. Léger et aérien comme la brise marine, il offrira à votre palais des notes d’amandes fraîches, une minéralité de galets patinés par le mouvement des vagues et une profondeur sans ostentation.

Elaboré avec du Vermentinu aussi appelé malvasia, ce blanc ne manque pas de caractère avec un vin aérien, fin aux arômes délicats.

Rouge et blanc

Un modèle d’équilibre entre rondeur et trame élancée. Son aromatique dense centrée sur le fruit et le végétal reflète précision aromatique, fraicheur et dynamisme. Un profil singulier et attachant qui invite au raffinement de la table Au nez, poire, coin, touche de fleurs blanches.

D’une robe rouge grenat aux reflets violacés bleutés, son nez est épicé. La bouche est marquée par les fruits rouges. Ce beau vin s’exprimera pleinement sur des plats en sauce, de la viande rouge et des côtes de boeuf.

Cette cuvée prestige du Domaine de Pratavone saura séduire par la richesse de ses arômes. Ce vin blanc offre des notes boisées singulières ainsi qu’une belle matière. Un vi d’une grande complexité aromatique.

Ce vin à la robe rouge grenat, dégage des arômes de griottes avec des notes boisées. En bouche on retrouve les arômes de pruneaux et d’épices, les tanins sont présents et souples, avec une belle longueur en bouche. Il accompagnera les viandes grillées, rôties ou le gibier à plumes ainsi que toute cuisine créative méditerranéenne ou venue d’ailleurs.

De couleur rose pâle avec des reflets violacés, au nez il dégage des notes de petits fruits rouges, en bouche on retrouve une certaine minéralité et complexité. Il présente un bon équilibre et une belle longueur en bouche avec une finale persistante. Ce vin rosé est à boire à l’apéritif ou lors des repas pour accompagner le poisson ainsi que toute cuisine d’été ou exotique.

Au nez, ce vin dégage des arômes de fleurs blanches, ample en bouche, tonique, il a un bon équilibre avec en finale des notes d’agrumes. Ce vin blanc aux arômes fins et élégants accompagnera un tartare de poissons ou des poissons grillés.

Ce Rouge pourpre est un vin plein de caractère et de fougue qui dégage une belle harmonie de saveurs et une complexité remarquable. Puissant et ample, il dévoilera des notes de fruits rouges, d’épices, de café, de fleurs blanches avec des notes boisées. L’occasion d’y associer de belles pièces de viandes rouges dans leur jus ou en sauce pour de beaux mariages gastronomiques.

Ce blanc alliant finesse et vivacité mettra en valeur les meilleurs poissons et crustacés. Vermentinu ou Malvoisie de Corse : fort bouquet d’arômes floraux, de pomme et d’amande.

Un rouge profond, puissant et ample qui se marie parfaitement avec les produits du terroir corse tels que charcuteries et fromages.. Nez aux parfums de violettes, fleurs blanches avec des notes boisées et une belle complexité aromatique. Bouches aux parfums mêlés de réglisse, fruits rouges, épices et café.

Cette cuvée présente beaucoup d’étoffe, aux arômes floraux, de pomme et d’amande. Une belle acidité avant de s’ouvrir sur des notes d’un fruit éclatant et légèrement confit et une finale minérale de grand intérêt. A associer sans préalable aux produits de la mer.

Un vin corse rouge avec un cépage aux grains rosés et croquants, le sciaccarellu fructifie sur notre micro terroir et nous prodigue un vin rouge rubis, souple et très aromatique : fruits rouges, amande, fleurs du maquis, épices, café, poivre… Vous l'apprécierez servi frais, comme un rosé, pour accompagner viandes grillées et salades, sous le soleil de Corse.

Le Châteauneuf-du-Pape a un nez est puissant, fin et complexe dans ses vins rouges. Les arômes riches de fruits mûrs, de truffe, de champignon et de sous-bois dominent ; ils s'accompagnent des notes épicées et sauvages de la garrigue provençale.

est le vin 'royal' de Boisonnet. Un nez fin qui mêle par petite touche, miel, citron, fleurs séchées et fruits secs. Puissants et frais en bouche, il vous ravira dans sa jeunesse. Il réveille nos papilles, en douceur, grâce à la fraicheur de la Marsanne. Son association avec la Roussanne lui permet de faire ressortir toute l'élégance et la complexité d'un grand Saint Joseph blanc.

Nous vous proposons de découvrir un maître, un empereur, pur expression du cépage Syrah qui excelle sous ce climat de soleil intense et sur ce sol calcaire. Un vin d'une rare complexité, d'une rare profondeur, rempli de minéralité, aux arômes de fruits noirs de sous-bois, d'épices, animal, concentré, séveux. Un équilibre parfait, à découvrir absolument ... Une intensité incroyable, un rubis flamboyant. Un nez intense, arôme de petits fruits noirs de sous-bois, de fruits rouges aussi, épicé, animal, minéral. Une bouche pleine, ronde, aux tanins encore présents et vifs, d'une très longue persistance, généreux sans être trop chaud grâce à sa minéralité hors du commun.

Noté 4 sur 5 ce grand millésime est arrivé à maturité car il est prêt à boire depuis 2018. Laissez-vous envouter par le nectar de ce vieux cépage de plus d'un siècle. Une découverte !

Ce champagne Deutz possède une robe jaune citron brillante, bulles fines et persistantes. Joli nez fin et élégant de noisettes fraiches, d'amandes effilées, également de notes fraiches menthe poivrée, pointe crayeuse minérale. Bel équilibre, franc. Belle finesse, les bulles sont crémeuses, fondues, le caractère est franc avec des notes de pain d'épices, de pain brioché, de moka, pointe minérale. Finale franche, tendue, sapide.

Robe saumon soutenu reflets corail soutenu. Bulles assez fines et persistante en cordon. Nez ouvert sur des notes de petites fruits rouges, d'orange sanguine, franc, fruité. Attaque sur une bulle fine et crémeuse, de la sucrosité, de la tension. Bon équilibre, sans lourdeur. Finale à la fois croquant et gourmande, sur la groseille et le pamplemousse, pointe minérale. Belle persistance et belle finesse.

Robe pâle aux reflets verts assez soutenus brillante et lumineuse. Joli nez frais et ouvert de fougères, d'herbe coupée, notes de fleurs blanches et d'amandes fraiches. Bon équilibre, bulle régulière presque crémeuse, corps moyen, franc, caractère sur les fruits blancs, l'abricot frais, pointe d'épices fraiches. Prosecco est doté d'une bonne allonge assez fondue et droite.

Rouge, rosé, blanc

Rouge, Blanc