NOS ENTREES
Pour vous mettre en appétit et nourrir vos envies
LA PLANCHE DE CHARCUTERIE Fermière
Coppa, lonzo, saucissons, jambons, terrine de sanglier, cornichons, tomates cerises, salade, beurre
la salade castagniccia
Saucisse Corse, tome de brebis, pancetta, mesclun, oignons rouges, vinaigrette, menthe, basilic
les Tomates fraîches farcies au brocciu
Tomates grappes, noisettes, mesclun, miel, menthe, basilic
NOS PLATS
Laissez-vous séduire par la cuisine Corse...
Tartare de veau corse et olives confites
Filet de veau, gorgonzola, olives noires, oignons rouges, pistaches, radis
Tartare de dorade, mangue et fruit passion
Dorades, mangues, sauce soja sucrée, miel
Gnocchi au parmesan et crème d’artichaut
Gnocchi, artichaut et sa crème
Risotto au prisuttu, chair de crabe, tomates cerises et basilic
Fond de volaille, jambon corse, tomates cerises, piment d'espelette
Emincé de poulet dans le suprême au caramel et son risotto
Blanc de poulet, sauce soja salé, échalottes, oignons rouges, riz, fond volaille
Spaghetti alla putanesca
Câpres, tomates fraiches, anchois, olives noires
NOS GRILL
Goûtez au plaisir des flammes
Calamars à la plancha en persillade
Tomates confites, ail et persil
Filets de rougets snackés
Surprenante rencontre du jardin et de la mer, rougets marinés au citron et miel, sur un lit de terreau d'olive noire, et légumes grillés
Brochettes de gambas version jardin
Aux pêches et agrumes, flambées à l'absinthe
Cochon de lait rôti à la salamuddia
Préparation traditionnelle à base de vin rouge, ail et herbes du maquis, accompagné de ses petites pommes de terre au four
Travers de porc laqués au miel du maquis
Marinés au citron, gingembre et épices d'ici et d'ailleurs, pommes de terre rôties
Tagliatta de veau corse grillé
Piquée à la liqueur de myrte, en superposition de légumes d'été et copeaux de parmesan
Onglet de bœuf grillé façon nustrale
Au salinu (sel aux noisettes), poivre de baies de genièvre et romarin, petites pommes de terre rôties
Côte de bœuf grillée à partager
Sauce béarnaise au muscat de Romuald Royer,
petites pommes de terres rôties et légumes grillés
NOS Pizza
La "pomo d'oro" dans tous ses états
L'avare
Mais délicieuse Marguerite, sauce tomate,
onctueuse mozzarella, et basilic frais
La colérique
Sauce tomate, Mozzarella, emmental, poivrons, chorizo, olives
L'orgueilleuse
Ou fabuleuse reine, sauce tomate, champignons, jambon, emmental, olives
La gourmande
Et fameuse 4 fromages, sauce tomate mozzarella, emmental, chèvre et gorgonzola, origan
La luxure
Fromage de chèvre, oignons, miel, noix, crème fraiche
La paresseuse
En chausson, ou calzone, sauce tomate, jambon, champignons, mozzarella, œuf, basilic
L'envieuse
Sauce tomate, mozzarella, emmental, prosciutto, tomates cerises, roquette et copeaux de parmesan, olives noires
NOS DESSERTS
Ici, ne pas succomber à la gourmandise serait un péché
Salade d'orange
Salade d'orange parfumée à la népita (marjolaine
sauvage corse), dattes et noix de pécan
Pana cotta à la myrte rouge
Pana cotta et gelée de myrte rouge, un gout du
maquis corse
Pêcher de gourmandise
Mousse de pêches à la purée d'amandes
Le mariage du chocolat et de la châtaigne
Médaillon frais de chocolat et châtaigne, parfumé au
rhum, et sa crème anglaise
Sablé d'été aux fruits rouges
Sablé aux noisettes, mousse de mascarpone au citron et arba barona (thym sauvage corse), fruits rouges et crème glacée à la lavande
Sélection de fromages corses
Fromages AOC à pate molle et tome issus des bergerie de notre région