Le Restaurant
L'Adam
Pour nos hôtes qui souhaitent découvrir un aperçu diversifié de la gastronomie de notre île, dans un cadre frais et reposant, au fil des idées créatives de Valérie et de son équipe de cuisine.
En individuel ou à partager à deux, un assortiment de la cuisine corse et des produits du terroir, en salade complète ou en planches dégustation et découverte. La finger food revisitée...
Menu d'Autore
32 €
Lasagne de sangler au brocciu frais
ou
Calamars à la Porto-Vecchiaise et riz pilaf
ou
Cochon de lait confit et son tianu de fagioli, haricots blanc à la mode corse.
ET
Pomme du jardin au caramel, confite dans un sirop de citron
ou
Fiadone traditionnel au brocciu frais, sorbet mandarine
ou
Moelleux châtaigne, sorbet cédrat
Plateau à partager
I Piattini
Beignets de courgette farcis au fromage de chèvre,
Cannelloni d'aubergine farcis au brocciu,
Tourte aux herbes mode corse
21 €
Plateau Littoral
Salade méditerranéenne d'anchois et poivrons marinés,
Filet de sardine roulés au brocciu et blette,
Cassolette de calamars en sauce relevée au vin rouge.
23 €
Plateau du terroir
Compotée de courgette à l'Ajaccienne,
Sturza pretti au brocciu, blette et épinards, sauce tomate,
Tagliatta de boeuf fumée au genévrier, copeaux de tome de brebis
26 €
Planches degustation
63 €
Plateau fermier
Focaccine à l'arba-barona, brocciu et jambon cru corse,
Makis de pulenta de châtaigne au figatellu de l'Aziana,
Pisticcini farcis au brocciu frais,
Cannelloni d'aubergine au brocciu et blette,
Tourte aux herbes mode corse,
Beignets de courgetrte et menthe farcis au chèvre,
Tagliatta de boeuf fumée au genévrier.
Planche assortiment de fromages corses
Sélection de fromage de notre île,
Fromage de brebis pate molle A Filetta,
Tome de brebis corse Ottavi,
Tome corse de chèvre.
A déguster avec une confiture selon l'envie du chef.
16 €
Planche charcuteries paysannes
Plateau Iodé
Poulpe snacké aux olives et pignon de pin,
Rouleaux de sardines au brocciu,
Moules gratinées en persillade,
Acras de gambas,
Salade méditerranéenne d'anchois aux poivrons grillés,
Duo de tartare de dorade,
Poulpe sauce vierge citronnée,
Cassolette de calamars en sauce relevée au vin rouge.
Assortiment de coppa, lonzo, prisuttu fumé au porc nustrale noir,
Saucisson rosette fermier, saucisson de sanglier,
Terrine de sanglier.
Charcuterie l'Aziana.
27 €
Planche charcuteries et fromages
Pour plus de plaisir,
Alliance de charcuteries locales et de fromages d nos terroirs,
Coppas, lonzo, prisuttu, tome de brebis, fromage de chèvre, fromage pate molle de brebis avec leur confiture.
32 €
Insalatte e Piattu
Tourte aux herbes
Chaussons aux blettes et épinards à la mode paysanne sur lit de jeunes pousses, pancetta fermière grillée au feu de bois et copeaux de tome de brebis. Vinaigrette au miel du maquis.
13 €
Anchois marinés à la méditerranéenne
Filets d'anchois et poivrons grillés marinés à l'huile d'olive, ail et basilic.
14 €
Carpaccio de lonzo, tome corse, pisticcine
Millefeuille de lonzo (charcuterie l'Aziana) et tome de brebis corse sur lit de verdure, beignets de farine de châtaigne farcis au brocciu, vinaigrette au miel de châtaignier AOC.
19 €
Tartare de dorade en trio
Au cumbava, à la mangue et fruit de la passion, à la pomme granny et gingembre frais.
22 €
Salade du berger, beignets de courgettes
Beignets tradition à la courgette et menthe fraiche farcis au fromage de chèvre, tomates cerise confites, jambon cru et oignons rouges sur lit de jeunes pousses.
14 €
Délice de tomates anciennes
Tomates anciennes, oranges sanguine et suprêmes de pamplemousse, onctueuse burrata. Assaisonnement infusé à la lavande et graines de coriandre torréfiées.
16 €
Poulpe snacké au pestu
Poulpe snacké aux olives vertes, basilic, ail et pignon de pin. Piment d'Espelette.
20 €
Tagliatta de boeuf et pomme de terre à la cendre
Tagliatta de boeuf fumée au genévrier et marinée, copeuax de tome de brebis, pomme de terre cuite à la cendre, crème ciboulette.