Côté plats

Délice de tomates anciennes

Tomates anciennes, suprêmes d'orange sanguine et de pamplemousse et leur onctueuse burrata. Assaisonnement infusé à la lavande et graines de coriandre torréfiées.

Tourte aux herbes fraîches

Chaussons aux blettes et épinards frais mode paysanne sur lit de jeunes pousses, brisures de pancetta corse et copeaux de tomme corse, assaisonnement au miel AOC corse. Herbes sauvages selon la saison.

Beignets de courgettes farcis au chèvre

Beignets tradition à la courgette et menthe fraîche, farcis à la buche de chèvre, tomates cerises, jambon cru de pays et oignons rouges sur lit de verdure.

Carpaccio de lonzo, tome corse et leur pesticcini

Millefeuille de lonzo (charcuterie de l'Aziana) et tome corse de brebis sur lit de verdure, beignets à la farine de châtaigne farcis au brocciu, vinaigrette au miel de châtaignier AOC.

Poulpe snacké au pestu

Snacké avec olives, basilic, ail et pignons de pin. Piment d'Espelette.

Tartare de dorade en trio

Selon l'envie du chef

Salade méditerranéenne aux anchois

Filets d'anchois à l'ail et basilic, poivrons grillées et marinés à l'huile d'olive.