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Farce au brocciu (le vromage frais emblématique de notre Corse), éclats de noisettes, vinaigrette au miel de fleurs

Salade de pisticcini (beignets de farine de châtaigne), rouelles de saucisse de veau corse sur lit de mesclun, tome corse de brebis et pancetta grillée.

Servis sur un lit de choux chinois et sauce soja au gingembre et citron vert

Tartare de dorade, gingembre et citron vert, brumoise de mangue et fruit passion

Charcuterie fermière, jambon, coppa, lonzo, saucisson

Charcuteries corses, terrine de sanglier et assortiment de fromages de brebis et chèvre et confiture de figue

Spaghetti aux aubergines, tomates, parmesan et basilic

Parmesan, pesto, roquette et tome de brebis

Sauce fondue de câpres, tomates fraîches, olives noires, anchois , basilic et vin blanc

Champignons bruns et girolles

Un accord terre mer délicieux, tomates cerises et basilic

Bisque de homard maison

Et son risotto crémeux

Lait de coco et nouilles chinoises

Cuisson basse température, confite au miel et vin blanc, châtaignes et écrasé de pomme de terre

Son écrasé de pommes de terre à la pancetta et échalottes confites , jus relevé de genévrier

Trois côtes dans le carré, et leurs pommes de terre sautées

Accompagnée d'aubergines à la parmesane et pommes de terre sautées

Spaghetti aux aubergines, tomates, parmesan et basilic

Parmesan, pesto, roquette et tome de brebis

Sauce fondue de câpres, tomates fraîches, olives noires, anchois , basilic et vin blanc

Champignons bruns et girolles

Un accord terre mer délicieux, tomates cerises et basilic

Mais délicieuse Marguerite, sauce tomate, onctueuse mozzarella, et basilic frais

Sauce tomate, Mozzarella, emmental, poivrons, chorizo, olives

Ou fabuleuse reine, sauce tomate, champignons, jambon, emmental, olives

Et fameuse 4 fromages, sauce tomate mozzarella, emmental, chèvre et gorgonzola, origan

Fromage de chèvre, oignons, miel, noix, crème fraiche

En chausson, ou calzone, sauce tomate, jambon, champignons, mozzarella, œuf, basilic

Sauce tomate, mozzarella, emmental, prosciutto, tomates cerises, roquette et copeaux de parmesan, olives noires

sauce tomate, mozzarella, prosciuttu, tomates cerises, roquette, copeaux de tome et olives noires

Sauce tomate, mozzarella, aubergine, courgette, poivrons, oignon rouge et olives noires

Sauce tomate, mozzarella, emmental, prosciutto, tomates cerises, roquette, billes de melon, olives noires

Crème de truffe, mozzarella, burrata truffée, roquette

Crème de pistache, mozzarella, mortadelle à la pistache, roquette

Fromages AOC à pate molle et tome issus des bergeries de notre région

Délicieuse mousse au chocolat noir

Recette originale

Coupe de fraises, sucre à la menthe, basilic et thym citron, sorbet fraises des bois

A la poudre d'amande et glace canistrelli

Profiteroles glace noisette et vanille, éclats de noisettes et napage chocolat

Entremet traditionnel au brocciu frais, parfumé aux agrumes (citron et orange), sorbet clémentine

Déclinaison autour de l'abricot et de la pêche, mousse de pêche et crème d'abricots confits, abricots rôtis au beurre et romarin, amandes éffilées, sorbet pêche

Et son risotto crémeux

Lait de coco et nouilles chinoises

Cuisson basse température, confite au miel et vin blanc, châtaignes et écrasé de pomme de terre

Son écrasé de pommes de terre à la pancetta et échalottes confites , jus relevé de genévrier

Trois côtes dans le carré, et leurs pommes de terre sautées

Accompagnée d'aubergines à la parmesane et pommes de terre sautées